地埋式厨房不锈钢隔油池使用油和水的密度差及油和水的不相容性，在中止或活动状态下完成油珠、悬浮物与水别离。
隔油池的结构多选用平流式，含油废水经过配水槽入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢活动，在活动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉积下来的重油及其他杂质，积累到池底污泥斗中，经过排泥管入污泥管中。隔油池多用钢筋混凝土筑造,也有用砖石砌筑的 在矩形平面上，沿水流方向分为2～4格，每格宽度般不超越6米，以便布水均匀。有用水深不超越2米，隔油池的长度般比每格的宽度大 4倍以上。隔油池多用链带式的刮油机和刮泥机别离刮除浮油和池底污泥。般每格装置组刮油机和刮泥机，设个污泥斗。若每格中心加设档板，挡板两边都装置刮油机和刮泥机，并设污泥斗,则称为两段式隔油池(见图[两段式隔油池] ),能大大的提高除油功率，但设备增多，能耗增高。若在隔油池内加设若干斜板，也能大大的提高除油功率，但建造投较高。在冰冷区域，为避免冬天油品凝结，可在集油管底部设蒸汽管加热。隔油池般都要加盖，并在盖板下设蒸汽管，以便保温，避免隔油池起火和油品蒸发，并可避免灰沙入。
二、作业原理介绍如下:1.污水经过污水泵送入斜板别离器中。污水泵具有较强的自吸才能,流量均匀,而且对油分没有机械剪切乳化的副作,适用于含油污水的运送。2.斜板别离器能有用去除水中的浮油和游离油,浮油上升到别离器外表并自流入污油箱,而沉降的污泥定时排放。3. 斜板别离器处理后的污水自流入缓冲水箱,水箱上设有液位开关,具有高位和低位功用。当水位到达定高度时,主动发动污水提高泵,当水位下降到定方位时,主动中止提高泵。提高泵把污水送入预过滤器等后续设备行处理。是使用废水中悬浮物和水的比重不同而到达别离的意图。
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